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A.包裹材料能夠保持水分、防止老化、防止細菌和霉菌等微生物的侵入以及防塵
B.包裹材料應(yīng)具有中等的防潮性能,如果水蒸氣透過率太低,將促進霉菌的生長,反之,如果包裝材料的透濕率太高,則面包很容易發(fā)干而變質(zhì)
C.必須儲存在專用倉庫內(nèi),倉庫要干燥和通風(fēng),不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕、水分含量較高的物品同處儲存
D.以上都對
A.巴氏消毒乳冷卻后應(yīng)直接分裝,及時銷售和飲用
B.滅菌乳應(yīng)儲存在干燥、通風(fēng)良好的場所,儲存溫度以-1-0℃為宜
C.酸乳營養(yǎng)豐富,產(chǎn)品應(yīng)在2-6℃的溫度儲存
D.凝固的酸乳在2-6℃條件下可存放一周。存放過久,一旦表面產(chǎn)生霉點或霉斑就不能食用
A.不良的保藏條件會使環(huán)境中細菌污染肉制品,或使殘留在肉制品中的細菌生長繁殖
B.在肉制品的保藏過程中,肉毒梭狀芽孢桿菌的危害最大
C.肉毒梭狀芽孢桿菌,適宜的生長溫度為55℃左右,產(chǎn)毒最適溫度40-55℃,該菌在厭氧環(huán)境下可產(chǎn)生肉毒素
D.亞硝酸鹽對肉制品中的肉毒梭狀芽孢桿菌有著獨特的抑制效果
A.要求生鮮乳在4-6℃條件下儲存,每次擠乳后及時冷凍運輸
B.儲存時間不得超過24h,避免多次所擠乳混合
C.對儲乳罐、乳泵、輸乳管和運輸乳罐車必須及時清洗消毒,以防止污染
D.生鮮乳必須使用有隔熱或制冷設(shè)施的乳罐車進行運輸并及時裝卸,期間乳溫不得超過4℃
A.果蔬質(zhì)量要符合運輸標(biāo)準,沒有病蟲害,成熟度和包裝應(yīng)符合規(guī)定,并且新鮮完整、清潔、無損傷
B.裝運堆碼不能過多,堆間應(yīng)留有適當(dāng)?shù)目障?,以利于通風(fēng)
C.運輸時要注意通風(fēng),篷車要將門窗打開,保溫車要有通風(fēng)設(shè)備
D.以上都對
A.從資源管理和過程控制兩個方面進行規(guī)范
B.規(guī)定了食品良好流通規(guī)范的通用要求
C.適用于食品鏈中采購、流通加工、儲運、運輸、銷售等流通環(huán)節(jié)中的任何組織
D.對食品標(biāo)簽的基本要求和標(biāo)示的內(nèi)容予以了明確
A.金屬
B.玻璃
C.塑料
D.陶瓷
A.增塑劑
B.著色劑
C.乳化劑
D.穩(wěn)定劑
A.食品標(biāo)簽所用文字必須是規(guī)范的漢字
B.可以同時使用漢語拼音,但必須拼寫正確,可大于相應(yīng)的漢字
C.可以同時使用少數(shù)民族文字或外文,但必須與漢字有嚴密的對應(yīng)關(guān)系,外文不得大于相應(yīng)的漢字
D.食品名稱必須在標(biāo)簽的醒目位置,且與凈含量排在同一視野內(nèi)
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輕輕搖動雞蛋,如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。