園產(chǎn)品貯藏技術(shù)/園藝產(chǎn)品加工貯藏章節(jié)練習(xí)(2019.04.23)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題填寫下列水果的最適貯藏溫度：桔子（）℃，青番茄10~13℃。

2.判斷題園藝產(chǎn)品在成熟期間中，糖和淀粉的含量都在不斷上升，酸的含量在不斷下降。

3.問答題園藝產(chǎn)品采后涂蠟的目的是什么？

參考答案：減少果實(shí)的水分蒸發(fā)；降低呼吸作用；增加產(chǎn)品光澤，改進(jìn)外觀；減少病原菌的傳染。

4.問答題根據(jù)對運(yùn)輸溫度的要求，可把果蔬分為那幾類？

參考答案：據(jù)對運(yùn)輸溫度的要求，一般把果蔬分為四大類：
第一類為適于低溫運(yùn)輸?shù)臏貛Ч?，如蘋果、桃、櫻桃、梨，最適條件為0...

5 一種最簡單易行的園產(chǎn)品預(yù)冷方式是（）。

6.填空題果蔬的分級包括按（）（有手工分級和機(jī)械分級兩種）、按（）和按（）。

參考答案：大小分級；成熟度分；色澤分級。

7 氣調(diào)貯藏適合貯藏（）

8 下列能刺激乙烯產(chǎn)生的外界因素是（）

9.填空題我國目前鮮切花長距離運(yùn)輸主要采用（）運(yùn)輸，這樣運(yùn)輸速度快，時(shí)間較短。

10.名詞解釋果實(shí)冷害（chilling injury）

當(dāng)果實(shí)受到冰點(diǎn)以上的低溫傷害時(shí)，出現(xiàn)組織內(nèi)部變黑和干縮，外表凹陷、出現(xiàn)斑點(diǎn)或斑紋的現(xiàn)象。