餐廳服務(wù)員高級(jí)章節(jié)練習(xí)(2020.01.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題西洋式插花取材講究，花種多而茂盛。

2 下列白酒屬于清香型的是（）。

3.判斷題廣東菜的特點(diǎn)是用料廣博奇異，選料精細(xì)，家畜饌肴甚多。

4 膳食中的熱量來自（）

5 營(yíng)養(yǎng)配菜應(yīng)注重菜肴的數(shù)量搭配，一般情況下，不配（）菜，因?yàn)樗瑺I(yíng)養(yǎng)素種類不全。

6 宋代的插花特別注重構(gòu)思的理性意念，花材多選用有寓意深刻的松、竹、梅、蘭、（）等上品花木。

7 朝鮮族人的飲食特點(diǎn)之一是每餐必（）的習(xí)俗。

8 雞尾酒杯通常呈倒（）或梯形，容量為3.5盎司，專門用來盛放雞尾酒和各種飲料。

9 輕托操作程序共有（）個(gè)步驟。

10 評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生的原則是（）