營養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.03.23)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下面哪種氨基酸為半必需氨基酸？（）

2 進(jìn)貨表是（）購進(jìn)原材料時填制的，表明產(chǎn)品數(shù)量、價格、規(guī)格等的表格。

3.判斷題粗糧對預(yù)防和控制慢性疾病有幫助的原因之一是它們含有特別豐富的鈣。（）

4 一些用餐人群特別需要注意在食譜中控制食鹽的數(shù)量，他們是（）

5 竹筍含較多的草酸，影響人體對鈣的吸收，烹調(diào)前應(yīng)進(jìn)行（），以去除草酸。

6 脂肪占總能量的比例一般按（）%計算。

7 紫菜含有大量的（），對治療胃潰瘍有較好的食療效果。

8 一塊重量為50克的巧克力，其中含蛋白質(zhì)1.5%，脂肪40%，糖分52%，則它共含有多少千卡的能量（）

9 （）采用西式服務(wù)程序和禮儀服務(wù)，對服務(wù)人員要求較高。