營(yíng)養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.04.19)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 檢查配萊是否科學(xué)、合理，主要依據(jù)（）。

2 可引起佝僂病發(fā)生的因素有（）。

3.判斷題香蕉里面的維生素C含量相當(dāng)高。（）

4 胡蘿卜有“小人參”的美稱，它的（）含量居蔬菜之首。

5 結(jié)合季節(jié)特征設(shè)計(jì)宴會(huì)菜肴的口味，夏季應(yīng)以清爽為主，適當(dāng)加入（）。

6 不屬于改善膳食能量的方法是（）。

7 每天攝入80g動(dòng)植物食物來(lái)源的蛋白質(zhì)，可丟失鈣約（）。

8 營(yíng)養(yǎng)配餐員在配餐過(guò)程中充分利用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)努力做到平衡膳食，科學(xué)搭配，令客人滿意。這符合職業(yè)守則中的（）。

9 民間有許多諺語(yǔ)或詩(shī)句反映食物原料產(chǎn)季和食品品質(zhì)的關(guān)系，如（）。

10 在評(píng)定一種蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的實(shí)際工作中，只采用賴氨酸、蛋氨酸或色氨酸的含量來(lái)比較，因?yàn)檫@三種氨基酸在普通食物或膳食中，是主要的（）。

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