制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。

影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時(shí)間采摘？（）

茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）

對(duì)發(fā)酵腌制品來(lái)說(shuō)，發(fā)酵之后，蔬菜的含糖量會(huì)大大降低，而含酸量則相應(yīng)增加。

在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）