判斷題釀酒酵母發(fā)酵生產(chǎn)乙醇時，因酵母的耐剪切力較強，其過程的放大通常采用非幾何相似方法進行放大。

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3.單項選擇題以下改善發(fā)酵罐中酵母菌發(fā)酵攪拌效果的做法不正確的是（）

A.改變攪拌轉速
B.改變通氣裝置的位置
C.改變擋板形式及數(shù)量
D.改變攪拌器的形式和數(shù)量

4.單項選擇題下列選項中不是發(fā)酵工藝放大設計準則的是（）。

A.末端剪切力相等
B.通氣量相等
C.單位體積功率相等
D.體積溶氧系數(shù)相等

5.單項選擇題以下關于發(fā)酵過程放大說法不正確的是（）

A.發(fā)酵過程放大后傳質效率降低，應適當加大攪拌功率和通氣量
B.發(fā)酵過程放大后溫度的控制更為容易
C.發(fā)酵過程放大后產(chǎn)物的發(fā)酵單位通常會降低
D.發(fā)酵過程放大可以采用幾何相似法進行放大

6.單項選擇題好氧發(fā)酵過程中哪種攪拌最重要（）

A.中層攪拌
B.底層攪拌
C.翻轉攪拌
D.頂層攪拌

7.單項選擇題如果要進行胞外產(chǎn)物的生產(chǎn)，最好選擇哪種發(fā)酵罐（）

A.氣升式發(fā)酵罐
B.固定化發(fā)酵罐
C.管道式發(fā)酵罐
D.固體發(fā)酵罐

10.單項選擇題隨著通氣量的不斷增加，KLa的變化情況是（）

A.先減小后不變
B.先減小后增加
C.先增加后減小
D.先增加后不變