判斷題現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)上所指的發(fā)酵，是指培養(yǎng)動(dòng)物、植物和微生物等生物細(xì)胞獲得產(chǎn)物的所有過程。

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1.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵成熟酪液預(yù)處理的目的主要有（）

A.改變發(fā)酵液的物理性質(zhì)，促進(jìn)懸浮液中分離固形物的速度
B.盡可能使產(chǎn)物轉(zhuǎn)入便于以后處理的相中
C.去除發(fā)酵液中部分雜質(zhì)
D.去除過多水份濃縮發(fā)酵醪液
E.降低微生物活性

2.多項(xiàng)選擇題下列敘述中，屬于發(fā)酵醪液的一般特征的是（）

A.醪液絕大部分是水，產(chǎn)物濃度較低
B.醪液大部分是產(chǎn)物
C.醪液含有菌體，還殘留有無機(jī)鹽類和大分子雜質(zhì)等
D.醪液中常含有其他少量的代謝副產(chǎn)物
E.醪液還含有色素、熱原質(zhì)、毒性物質(zhì)等有機(jī)雜質(zhì)

3.多項(xiàng)選擇題在發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)規(guī)?；那疤嵯拢a(chǎn)物的分離精制方法應(yīng)注意的問題是（）

A.能夠達(dá)到要求的純度，且收率高、生產(chǎn)成本盡可能低
B.過程盡可能縮短和簡化
C.產(chǎn)生的廢物能夠處理
D.能夠進(jìn)行放大
E.提取環(huán)境應(yīng)干燥和處于低溫狀態(tài)

4.多項(xiàng)選擇題噬菌體的防治工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，具體可以歸納為（）

A.嚴(yán)格活菌體排放，切斷噬菌體的根源
B.作好環(huán)境衛(wèi)生，消滅雜菌與噬菌體
C.嚴(yán)防噬菌體與雜菌進(jìn)入種子罐或發(fā)酵罐內(nèi)
D.抑制噬菌體在罐內(nèi)的生長
E.限制人員活動(dòng)

5.多項(xiàng)選擇題在發(fā)酵過程中，發(fā)現(xiàn)多個(gè)或絕大多數(shù)發(fā)酵罐發(fā)現(xiàn)染菌，可能是由于以下（）問題。

A.凈化空氣帶菌
B.斜面菌種帶菌
C.中間補(bǔ)料染菌
D.培養(yǎng)基滅菌不徹底
E.設(shè)備滲漏

6.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵過程中，若發(fā)現(xiàn)在發(fā)酵早期出現(xiàn)發(fā)酵液染菌，原因有（）

A.種子帶菌
B.培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底
C.接種操作不當(dāng)
D.無菌空氣帶菌
E.中間補(bǔ)料染菌

7.多項(xiàng)選擇題在發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐內(nèi)生成泡沫的原因是（）

A.由外界引進(jìn)的氣流被機(jī)械地分散形成
B.發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體聚結(jié)生成
C.培養(yǎng)基含蛋白質(zhì)物質(zhì)多而穩(wěn)定泡沫
D.培養(yǎng)基含糖類物質(zhì)多而穩(wěn)定泡沫
E.發(fā)酵液蒸發(fā)產(chǎn)生的氣體

8.多項(xiàng)選擇題不管是液態(tài)發(fā)酵，還是固態(tài)發(fā)酵，其發(fā)酵工藝流程都要包括兩個(gè)主要階段，即（）

A.滅菌準(zhǔn)備階段
B.生產(chǎn)階段
C.銷售階段
D.種子培養(yǎng)階段
E.發(fā)酵生產(chǎn)階段

9.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵工業(yè)上，優(yōu)質(zhì)微生物種子應(yīng)具備的基本條件是（）

A.滿足工業(yè)生產(chǎn)的菌體數(shù)量
B.菌種的生長活力強(qiáng)
C.生理和生化性狀穩(wěn)定
D.無雜菌污染，菌種純
E.有穩(wěn)定的生產(chǎn)能力

10.多項(xiàng)選擇題反復(fù)補(bǔ)料分批發(fā)酵過程可以分成以下哪三個(gè)階段（）

A.簡單分批發(fā)酵的生長階段
B.補(bǔ)料分批發(fā)酵的生長階段
C.簡單分批發(fā)酵生產(chǎn)階段
D.補(bǔ)料分批操作的生產(chǎn)階段
E.反復(fù)補(bǔ)料分批操作的生產(chǎn)階段