單項(xiàng)選擇題一個(gè)確定的發(fā)酵過(guò)程一般包括幾個(gè)部分（）

A、5
B、6
C、7
D、8


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1.單項(xiàng)選擇題第一個(gè)真正意義上的無(wú)菌發(fā)酵丙酮-丁醇發(fā)酵技術(shù)是由（）建立的

A、cagniard
B、schwann
C、kuting
D、weizmann

2.單項(xiàng)選擇題真正的第一次大規(guī)模釀酒是從哪個(gè)世紀(jì)開(kāi)始的（）

A、16世紀(jì)
B、17世紀(jì)
C、18世紀(jì)
D、19世紀(jì)

3.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵轉(zhuǎn)化的特點(diǎn)是一個(gè)特定的反應(yīng)需要大量的（）來(lái)催化

A、蛋白質(zhì)
B、酸
C、堿
D、菌體

4.單項(xiàng)選擇題在連續(xù)培養(yǎng)中次級(jí)代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量（）

A、高
B、低
C、一般
D、根據(jù)情況而定

6.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)啤酒用不到的酶是（）

A、淀粉酶
B、蛋白酶
C、果膠酶
D、β-葡聚糖酶

7.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵一詞“fervere”來(lái)源于（）

A、英語(yǔ)
B、拉丁文
C、德語(yǔ)
D、法語(yǔ)

8.單項(xiàng)選擇題為了防止染菌，及時(shí)地反應(yīng)消毒塔的溫度和（）的變化是關(guān)鍵問(wèn)題

A、沉積物
B、蒸汽
C、壓力
D、流速

9.單項(xiàng)選擇題檢查噴淋冷卻器的嚴(yán)密度，有水壓試漏法和（）法

A、人眼仔細(xì)觀察
B、空氣氣壓試漏
C、電子儀器檢測(cè)
D、有機(jī)溶劑試漏

10.單項(xiàng)選擇題空氣中微生物的存在，隨著氣候、空氣中的塵埃和（）有直接關(guān)系

A、地區(qū)
B、季節(jié)
C、人類活動(dòng)情況
D、以上都有