多項(xiàng)選擇題關(guān)于多環(huán)芳豎以下說法正確的是（）

A.肉在燒、烤、熏、炸過程中可形成PAHs
B.直接用火烘烤考比間接烘烤產(chǎn)生的PAHs多
C.脂肪含量高的食品生成PAHs多
D.煙熏和炙烤過程發(fā)生焦糊或碳化，則BaP生成量顯著增加


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1.多項(xiàng)選擇題硝酸鹽和亞硝酸鹽來源于（）

A.環(huán)境中硝酸鹽和亞硝酸鹽及在植物體中的富集
B.蔬菜等植物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽
C.食品中添加發(fā)色劑和防腐劑
D.動(dòng)物性食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽

2.多項(xiàng)選擇題有害有機(jī)物包括以下哪些選項(xiàng)？（）

A.硝酸鹽、亞硝酸鹽與N-亞硝基
B.多氯聯(lián)苯、二嗯英
C.丙烯酰胺、多環(huán)芳經(jīng)、雜環(huán)胺類化合物
D.氯丙醇和氯丙醇酯

3.多項(xiàng)選擇題常見重金屬對(duì)人體的傷害包括（）

A.頭痛、頭暈、失眠、健忘
B.精神錯(cuò)亂
C.關(guān)節(jié)疼痛
D.結(jié)石、癌癥

4.多項(xiàng)選擇題鎘可能會(huì)對(duì)人體造成的傷害包括（）

A.致癌、致畸
B.骨質(zhì)疏松、骨痛、骨折
C.蛋白尿、氨基酸尿、高鈣尿和糖尿
D.軟骨病

5.多項(xiàng)選擇題鉛可能會(huì)對(duì)人體造成的傷害包括（）

A.兒童智力低下
B.血紅蛋白合成障礙
C.生殖毒性
D.誘發(fā)良性和惡性腎臟腫瘤

6.多項(xiàng)選擇題砷可能會(huì)對(duì)人體造成的傷害包括（）

A.肝病
B.皮膚白斑
C.致癌、致畸和致突變性
D.食欲下降，胃腸障礙

7.多項(xiàng)選擇題獸藥殘留的危害包括（）

A.使人體內(nèi)菌群的平衡失調(diào)
B.干擾人體的激素分泌體系和身體正常機(jī)能
C.使易感的個(gè)體出現(xiàn)過敏反應(yīng)
D.“三致”作用

8.多項(xiàng)選擇題在天然飼料中添加化學(xué)控制物質(zhì)來改善飼喂效果的目的是（）

A.完善飼料的營(yíng)養(yǎng)特性，提高飼料的報(bào)酬
B.促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)和預(yù)防疾病
C.減少飼料在貯存期間的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失
D.改進(jìn)畜、禽、魚等產(chǎn)品的某些品質(zhì)

9.多項(xiàng)選擇題農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積可能損害（）

A.神經(jīng)系統(tǒng)
B.內(nèi)分泌系統(tǒng)
C.生殖系統(tǒng)
D.肝臟和腎臟

10.多項(xiàng)選擇題農(nóng)藥按照來源可以分類為（）

A.有機(jī)合成農(nóng)藥
B.生物源農(nóng)藥
C.礦物源農(nóng)藥
D.植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑