單項選擇題一種量少而冰鎮(zhèn)的飲料是（）

A.甜食酒
B.雞尾酒
C.軟飲料
D.佐餐酒


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1.單項選擇題開胃酒通常用浸制而成的。（）

A.香料
B.動物
C.藥材
D.植物

2.單項選擇題西餐烹制牛排中的R指的是（）

A.一成熟
B.三成熟
C.五成熟
D.七成熟

3.單項選擇題下面不屬于俄式菜的是（）

A.烏克蘭羊肉飯
B.佛羅倫薩烤牛排
C.黃油雞卷
D.哈薩克手抓羊肉

4.單項選擇題PDCA循環(huán)法中的“C”，是指（）

A.檢查
B.執(zhí)行
C.處理
D.計劃

5.單項選擇題全面質(zhì)量管理，起源于20世紀60年代的（）

A.日本
B.中國
C.英國
D.美國

6.單項選擇題是飯店進行服務(wù)質(zhì)量決策的前提與基礎(chǔ)。（）

A.服務(wù)標準
B.服務(wù)規(guī)程
C.服務(wù)項目
D.服務(wù)質(zhì)量信息

7.單項選擇題卡拉OK源于（）

A.英國
B.日本
C.意大利
D.美國

8.單項選擇題在飯店的娛樂項目中，是歷史較長的傳統(tǒng)娛樂場所。（）

A.舞廳
B.卡拉OK廳
C.酒吧
D.棋牌室

10.單項選擇題是降低餐飲成本、增加企業(yè)盈利的必要措施。（）

A.制定菜單
B.餐飲創(chuàng)新
C.餐飲成本控制
D.客源控制