判斷題果酒中揮發(fā)酸的測(cè)定包括三個(gè)過(guò)程:實(shí)測(cè)揮發(fā)酸,測(cè)定游離二氧化硫,測(cè)定結(jié)合二氧化硫。
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8.單項(xiàng)選擇題牛乳加工時(shí)均質(zhì)的主要目的是()
A.破碎酪蛋白膠粒
B.破碎凝乳塊
C.破碎脂肪球
D.殺菌
9.單項(xiàng)選擇題國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定發(fā)酵乳的乳酸菌數(shù)為()
A.≥1×105CFU/g(mL)
B.≥1×106CFU/g(mL)
C.≥1×104CFU/g(mL)
D.≥1×103CFU/g(mL)
10.單項(xiàng)選擇題國(guó)標(biāo)要求牛乳中的細(xì)菌總數(shù)在()萬(wàn)CFU/mL以下。
A.10
B.20
C.50
D.100
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若測(cè)定正在煎炸的油品,需要從油中取出油炸食品,等待()分鐘后再測(cè)量。
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按照檢測(cè)場(chǎng)地分類食品快速檢測(cè)技術(shù)可劃分為哪幾類()
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