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判斷題果酒中揮發(fā)酸的測定包括三個過程：實測揮發(fā)酸，測定游離二氧化硫，測定結合二氧化硫。

1.判斷題測定葡萄酒中的揮發(fā)酸時結合二氧化硫的測定過程，需在溶液中加入飽和硼酸溶液，至溶液顯粉紅色，繼續(xù)用碘標準溶液滴定至溶液呈藍色為終點。

2.判斷題測定葡萄酒中的揮發(fā)酸時，游離二氧化硫的測定過程中，需在溶液中加入一滴鹽酸酸化后再加入淀粉指示劑。

3.判斷題測定果酒中實測揮發(fā)酸時，需將餾出液加熱至沸，再滴入酚酞指示劑。

4.判斷題果酒中揮發(fā)酸的測定所用的指示劑包括酚酞指示劑和淀粉指示劑。

5.判斷題電位滴定法測定果酒中的總酸時，以pH=7.0為其電位滴定終點。