單項(xiàng)選擇題果蔬采收的注意事項(xiàng)主要有（）
A.避免損傷
B.選擇天氣
C.采果順序
D.以上全選
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1.單項(xiàng)選擇題果蔬（）加工處理簡(jiǎn)稱MP蔬菜。
A.最少
B.最多
C.最適
D.最好
2.單項(xiàng)選擇題凍結(jié)時(shí)間可通過改變貨盤的傳送速度進(jìn)行調(diào)整，可調(diào)節(jié)范圍為（）分鐘。
A.20～60
B.30～40
C.60～70
D.40～60
3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于鼓風(fēng)凍結(jié)法的是（）
A.隧道式凍結(jié)
B.液氨噴淋
C.螺旋帶式連續(xù)凍結(jié)
D.流態(tài)化凍結(jié)
4.單項(xiàng)選擇題下列速凍方法不屬于冷凍介質(zhì)與食品接觸的是（）
A.鼓風(fēng)凍結(jié)法
B.空氣凍結(jié)法
C.間接接觸凍結(jié)法
D.直接接觸凍結(jié)法
5.單項(xiàng)選擇題目前生產(chǎn)商使用（）來調(diào)節(jié)蔬菜的休眠期。
A.控制貯藏環(huán)境條件
B.噴灑化學(xué)藥劑
C.進(jìn)行輻照處理
D.以上全選
最新試題
大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。
題型：判斷題
食品均質(zhì)機(jī)是食品的精加工機(jī)械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機(jī)械配套使用。
題型：判斷題
氣調(diào)儲(chǔ)藏多用于果蔬的長(zhǎng)期貯藏。
題型：判斷題
蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對(duì)酶解后的果汁進(jìn)行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。
題型：判斷題
有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。
題型：判斷題
氣調(diào)儲(chǔ)藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。
題型：判斷題
果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題