宴會主人全權(quán)委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開列菜單，這種情況則以（）確定費用標準。

關(guān)于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說法是正確的（）？

（）可根據(jù)食補養(yǎng)生理論，以牛肉脯來治療。

營養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時，主要考慮哪些因素（）？

從營養(yǎng)學角度看，目前中餐烹飪急待改進的問題是：（）。

用人參、黃花加入粳米，合煮為食補烹調(diào)中的（）。

服務(wù)人員在點餐過程中的主要職責是什么（）？

在滿足口味要求時，以下哪種方法有助于保持健康（）？

烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進行烤制（）？

帶量食譜中包括哪些內(nèi)容（）？