單項選擇題關(guān)于我國早期食品原料的相關(guān)記載以下說法錯誤的是（）

A.我國早期關(guān)于食品原料相關(guān)的記載可分為四個階段
B.第一階段，在人類文明初期，主要由于生產(chǎn)力的發(fā)展，食物由自然采摘發(fā)展到了種植和養(yǎng)殖
C.第二階段約在公元前后的1000年，史料記載了許多當(dāng)時關(guān)于食品原料選擇和烹飪的論述
D.第三階段就是關(guān)于醫(yī)食同源，食品原料與身體健康的探索階段


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1.單項選擇題對于農(nóng)藥的使用以下說法錯誤的是（）

A.應(yīng)優(yōu)先選用農(nóng)業(yè)防治、人工防治和生物防治，注意保護和利用天敵，充分發(fā)揮天敵的自然控制作用
B.果蔬制品對農(nóng)藥要求是優(yōu)先采用中毒農(nóng)藥，有限度地使用低毒農(nóng)藥，嚴(yán)禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥和“三致”農(nóng)藥
C.有選擇性地使用化學(xué)農(nóng)藥，改進施藥技術(shù)
D.最大限度地減少農(nóng)藥的使用量和使用次數(shù)

2.單項選擇題以下果蔬產(chǎn)品里可能的真菌毒素中不包括（）

A.黃曲霉毒素
B.桔霉素
C.多環(huán)芳烴
D.赭曲霉毒素

3.單項選擇題關(guān)于霉菌毒素對糧油原料造成的污染以下說法錯誤的是（）

A.霉菌毒素對糧油的污染主要在于產(chǎn)后儲藏期
B.產(chǎn)前的糧油籽粒一旦被蟲蝕，籽粒上極易感染大量霉菌，其中相當(dāng)一部分種類的霉菌會生成霉菌毒素
C.產(chǎn)后在貯藏期間，糧食水分偏高或糧倉濕度較高，糧粒上感染的真菌會大量繁殖，其中一部分真菌會生成霉菌毒素
D.我國糧食和油料中常感染的產(chǎn)毒真菌有黃曲霉、棕曲霉、雜色曲霉、煙曲霉、黃綠青霉和禾谷鐮刀菌等

4.單項選擇題關(guān)于糧油原料的安全問題以下說法錯誤的是（）

A.糧油原料及其制品中藥劑殘留超標(biāo)是目前糧油安全的唯一問題
B.在種植環(huán)節(jié)，為防治農(nóng)作物病蟲害，農(nóng)藥的直接使用會對糧油作物造成直接污染
C.在種植環(huán)節(jié)，糧油作物對農(nóng)藥的根部吸收會造成間接污染
D.在貯藏環(huán)節(jié)，因糧油對薰蒸劑、防護劑有較強的吸附性，若使用方法不當(dāng)，通風(fēng)散氣不夠，便會造成對糧油原料的污染

5.單項選擇題食品原料學(xué)研究的內(nèi)容有（）

A.食品原料的生產(chǎn)、消費和流通
B.食品原料的性狀、成分和利用價值
C.食品原料的品質(zhì)、特性和判定方法
D.其他三個選項均正確

6.單項選擇題關(guān)于水產(chǎn)苗種生產(chǎn)問題，主要包括：（）

A.苗種場內(nèi)部各項質(zhì)量安全管理制度和記錄育苗檔案不完善
B.苗種生產(chǎn)過程中存在違禁藥物使用現(xiàn)象
C.良種使用普及程度低，良種的生產(chǎn)供應(yīng)能力不能完全滿足生產(chǎn)的實際需求，假苗種、劣質(zhì)苗種、帶藥殘苗種問題不能有效遏制
D.以上都對

7.單項選擇題在果蔬生產(chǎn)過程中，由于生產(chǎn)經(jīng)營方式不當(dāng)、化學(xué)物質(zhì)和能源的不斷投入引起。其主要表現(xiàn)有：（）

A.土壤狀況惡化，地力衰竭
B.遺傳多樣性減少
C.消耗能源過大
D.其他三個選項均正確

8.單項選擇題關(guān)于糧油原料種植環(huán)境不良造成的污染以下說法不正確的是：（）

A.工業(yè)廢水、廢氣中重金屬的污染
B.機動車輛的廢氣
C.核試驗、核電站和核工業(yè)廢物的排放
D.多環(huán)芳烴化合物污染

9.單項選擇題我國早期關(guān)于食品原料相關(guān)的記載可分為三個階段，其中關(guān)于第一階段的表述錯誤的是：（）

A.黃帝始蒸為飯，烹谷為粥——周書
B.五味調(diào)和百味香——《呂氏春秋?本味》
C.燧人之世，天下多水，故教民以漁——《尸子》
D.上古之世，民食果蔬蚌蛤——《韓非子》

10.單項選擇題關(guān)于日本的三群分類法，以下正確的是：（）

A.熱能源指可提供熱能的食品材料，也成為紅色食品
B.成長源，即提供人體成長所需要營養(yǎng)的物質(zhì)，也稱為黃色食品
C.健康維持源指維持身體健康、增進免疫、防治疾病的食物，也稱為藍色食品
D.健康維持源指維持身體健康、增進免疫、防治疾病的食物，也稱為綠色食品