多項選擇題未煮熟的豆類食物中含有（）等抗?fàn)I養(yǎng)因子，進(jìn)入人體后使人出現(xiàn)一些胃腸道癥狀。

A.植物血球凝集素
B.皂素
C.抗胰蛋白酶因子
D.蛋白質(zhì)
E.脂類


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1.多項選擇題變形桿菌主要包括（）。

A.普通變形桿菌
B.奇變形桿菌
C.莫根氏變形桿菌
D.雷極氏變形桿菌
E.無恒變形桿菌

2.多項選擇題要保證果蔬的安全性，就應(yīng)對其加強貯藏與管理，主要包括（）等措施來保證果蔬的安全衛(wèi)生性。

A.禁止用生活污水、工業(yè)廢水灌溉
B.限制農(nóng)藥的使用種類
C.使用保鮮防腐劑和氣調(diào)保藏法
D.采取低溫保鮮技術(shù)
E.化學(xué)脫氧劑保藏

3.多項選擇題有毒的化學(xué)物質(zhì)包括（）

A.有毒金屬
B.有毒非金屬
C.農(nóng)藥
D.亞硝酸
E.苯并芘

4.多項選擇題各類危害人體健康的物質(zhì)，其安全性的定性定量分析是一個復(fù)雜的過程，涉及到（）等學(xué)科。

A.毒理學(xué)
B.流行病學(xué)
C.臨床醫(yī)學(xué)
D.化學(xué)
E.生物統(tǒng)計

5.多項選擇題加強食品安全管理的措施有（）。

A.建立和完善保障食品安全性的國家體制
B.提高食品安全科技水平
C.加強食品安全執(zhí)法力度
D.增強食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及經(jīng)營者對食品安全的責(zé)任意識
E.提高消費者對食品安全的意識

6.多項選擇題水果、蔬菜是人類膳食中重要的食品，有時由于（）污染。

A.人畜糞便
B.工業(yè)廢水
C.生活污水
D.農(nóng)藥

7.多項選擇題食品用水水質(zhì)評價物理和感官指標(biāo)有（）等。

A.水溫
B.色度
C.渾濁度
D.味
E.總固體

9.多項選擇題食品工廠選址的要求有（）。

A.遠(yuǎn)離擴(kuò)散性污染源
B.防止污水和廢棄物污染居民區(qū)
C.有利于污水和廢棄物的處理與排放
D.水源充足，水質(zhì)達(dá)標(biāo)
E.有動力電源，能源充足

10.多項選擇題預(yù)防蛔蟲病的措施是注意（）

A.飲食衛(wèi)生
B.不生食蔬菜
C.勤洗手，保持個人衛(wèi)生
D.消滅蠅、蛆
E.對糞便加強管理，防止污染