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多項(xiàng)選擇題各類危害人體健康的物質(zhì)，其安全性的定性定量分析是一個(gè)復(fù)雜的過程，涉及到（）等學(xué)科。

A.毒理學(xué)
B.流行病學(xué)
C.臨床醫(yī)學(xué)
D.化學(xué)
E.生物統(tǒng)計(jì)

1.多項(xiàng)選擇題加強(qiáng)食品安全管理的措施有（）。

A.建立和完善保障食品安全性的國家體制
B.提高食品安全科技水平
C.加強(qiáng)食品安全執(zhí)法力度
D.增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及經(jīng)營者對食品安全的責(zé)任意識
E.提高消費(fèi)者對食品安全的意識

2.多項(xiàng)選擇題水果、蔬菜是人類膳食中重要的食品，有時(shí)由于（）污染。

A.人畜糞便
B.工業(yè)廢水
C.生活污水
D.農(nóng)藥

3.多項(xiàng)選擇題食品用水水質(zhì)評價(jià)物理和感官指標(biāo)有（）等。

A.水溫
B.色度
C.渾濁度
D.味
E.總固體

4.多項(xiàng)選擇題白酒在加工蒸餾時(shí)，會帶有某些有害成分，對人體造成危害，包括（）等物質(zhì)。

A.甲醇
B.雜醇油
C.醛類
D.鉛
E.苯并芘

5.多項(xiàng)選擇題食品工廠選址的要求有（）。

A.遠(yuǎn)離擴(kuò)散性污染源
B.防止污水和廢棄物污染居民區(qū)
C.有利于污水和廢棄物的處理與排放
D.水源充足，水質(zhì)達(dá)標(biāo)
E.有動力電源，能源充足

6.多項(xiàng)選擇題預(yù)防蛔蟲病的措施是注意（）

A.飲食衛(wèi)生
B.不生食蔬菜
C.勤洗手，保持個(gè)人衛(wèi)生
D.消滅蠅、蛆
E.對糞便加強(qiáng)管理，防止污染

7.多項(xiàng)選擇題化學(xué)毒物中毒原因是（）

A.食品生產(chǎn)加工時(shí)被污染
B.食品在儲存時(shí)被污染
C.食品在儲存不當(dāng)產(chǎn)毒
D.食品運(yùn)輸時(shí)被污染
E.食品在消費(fèi)時(shí)被污染

8.多項(xiàng)選擇題食物中毒微生物檢驗(yàn)的取樣，當(dāng)懷疑發(fā)生食品中毒時(shí)，應(yīng)及時(shí)收集（）等。

A.可疑中毒源食品
B.餐具
C.嘔吐物
D.糞便
E.血液

9.多項(xiàng)選擇題糧食是指谷物及其加工品。其安全衛(wèi)生問題應(yīng)注意以下（）方面。

A.微生物的污染
B.有毒植物混入
C.糧食倉儲害蟲
D.無機(jī)夾雜物

10.多項(xiàng)選擇題食品添加劑在一定條件下可以（）等。

A.防止腐敗變質(zhì)
B.增強(qiáng)食品的保藏性
C.改善感官性狀
D.有利于食品加工
E.提高食品營養(yǎng)價(jià)值