A.隔離和消滅產(chǎn)毒真菌源區(qū)
B.嚴(yán)格控制食品的貯藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)境條件
C.對食品進(jìn)行高溫、紫外線、微波處理
D.對食品進(jìn)行添加防腐劑處理
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A.黃曲霉毒素
B.伏馬菌素
C.展青霉毒素
D.青霉酸
A.控制食品的水分
B.選擇優(yōu)良的抗霉品種
C.制定食品或飼料中霉菌毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)
D.不吃霉變食品
A.潮濕和溫度較高的環(huán)境
B.空氣流通
C.需要有糖、少量氨質(zhì)和無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)
D.溫度較低的環(huán)境
A.黃曲霉
B.擴(kuò)展青霉
C.赭曲霉
D.小麥赤霉菌
A.同—產(chǎn)毒菌株的產(chǎn)毒能力有可變性和易變性
B.真菌產(chǎn)毒只限于少數(shù)的產(chǎn)毒真菌
C.產(chǎn)毒菌種產(chǎn)生真菌毒素不具有嚴(yán)格的專—性
D.產(chǎn)毒真菌產(chǎn)生毒素需要—定的條件
A.李斯特菌
B.大腸桿菌
C.沙門氏菌
D.葡萄球菌
A.李斯特菌
B.大腸桿菌
C.沙門氏菌
D.葡萄球菌
A.沙門氏菌
B.大腸桿菌
C.李斯特菌
D.變形桿菌
A.雞鴨
B.蛋和蛋制品
C.豬肉
D.牛奶
A.防止被感染或污染的畜、禽肉進(jìn)入市場
B.加強(qiáng)食品在儲藏、運(yùn)輸、加工、烹調(diào)或銷售各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生管理
C.防止交叉污染
D.生熟隔離
最新試題
豆芽遇光會變綠，影響豆芽品質(zhì)，所以豆芽在毛菜間存放時可以使用有色塑料袋遮擋光照。
使用調(diào)輔料時，按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應(yīng)做到（）。
鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標(biāo)。
輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。
按使用功能分類，食品添加劑包括（）。
我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有（）
食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境條件包括有（）
國家對農(nóng)藥的使用實行嚴(yán)格的管理制度，用以（）
目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認(rèn)可。
下列屬于常見殘留農(nóng)藥的是（）