發(fā)酵工程章節(jié)練習(xí)(2020.04.10)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋實(shí)消
參考答案：

對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行消毒

參考答案：糖化鍋；麥汁過(guò)濾槽；煮沸鍋
參考答案：接種量過(guò)多：菌絲生長(zhǎng)過(guò)快、溶氧不足，衰老細(xì)胞增加等，發(fā)酵后勁不足 種量過(guò)少：延長(zhǎng)發(fā)酵周期，形成異常形態(tài)，而且易造成染菌。...
參考答案：吸氣口吸入空氣；空氣壓縮機(jī)；總過(guò)濾器；分過(guò)濾器
參考答案：（1）酵母增殖：將麥汁送入酵母增殖槽，接入酵母（接種量0.5%~0.65%），增殖8-16h后，倒槽。
倒槽：...