A.畜肉
B.魚貝
C.水生植物
D.蔬果
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A.徹底加熱食品、防止食品加熱后交叉污染
B.加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳教育
C.保護(hù)水源
D.做好衛(wèi)生管理
A.密切接觸瘋牛病的病人
B.食用感染了瘋牛病的牛肉及其制品
C.使用了含有瘋牛病病毒的化妝品
D.母源感染
A.氣候因素
B.人文因素
C.養(yǎng)殖方式和生存環(huán)境
D.監(jiān)管因素
A.病毒感染疾病少
B.病毒不能像細(xì)菌和霉菌那樣，以食品為培養(yǎng)基進(jìn)行繁殖
C.在食品中的數(shù)量少，提取和濃縮的回收率低
D.有些食品中的病毒尚不能用當(dāng)前已有的方法培養(yǎng)出來
A.該方法條件溫和，不使用有害的化學(xué)藥品
B.操作簡單
C.成本低廉
D.不會(huì)造成食品中營養(yǎng)成分的損失
A.隔離和消滅產(chǎn)毒真菌源區(qū)
B.嚴(yán)格控制食品的貯藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)境條件
C.對食品進(jìn)行高溫、紫外線、微波處理
D.對食品進(jìn)行添加防腐劑處理
A.黃曲霉毒素
B.伏馬菌素
C.展青霉毒素
D.青霉酸
A.控制食品的水分
B.選擇優(yōu)良的抗霉品種
C.制定食品或飼料中霉菌毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)
D.不吃霉變食品
A.潮濕和溫度較高的環(huán)境
B.空氣流通
C.需要有糖、少量氨質(zhì)和無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)
D.溫度較低的環(huán)境
A.黃曲霉
B.擴(kuò)展青霉
C.赭曲霉
D.小麥赤霉菌
最新試題
鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項(xiàng)重要指標(biāo)。
目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認(rèn)可。
在食品中，除碳、氫、氧和氮組成有機(jī)化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等外其余的各種元素大部分以無機(jī)化合物的形式存在，統(tǒng)稱為（），也稱為（）。
食品中汞的來源有（）、（）、（）。
轉(zhuǎn)入到油菜的抗除草基因，可以通過（）傳入。
下面各項(xiàng)中，屬于食品污染的有（）
有機(jī)磷農(nóng)藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。
運(yùn)輸食品的（）應(yīng)符合相關(guān)食品安全要求。
硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。
鎘對腎產(chǎn)生毒性的機(jī)理一般認(rèn)為是由（）進(jìn)入腎臟所致的。