多項選擇題人感染牛海綿狀腦病BSE的途徑主要有（）

A.密切接觸瘋牛病的病人
B.食用感染了瘋牛病的牛肉及其制品
C.使用了含有瘋牛病病毒的化妝品
D.母源感染


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1.多項選擇題導致禽流感發(fā)生的因素有（）

A.氣候因素
B.人文因素
C.養(yǎng)殖方式和生存環(huán)境
D.監(jiān)管因素

2.多項選擇題當前對食品中病毒的了解較少的主要原因有（）

A.病毒感染疾病少
B.病毒不能像細菌和霉菌那樣，以食品為培養(yǎng)基進行繁殖
C.在食品中的數(shù)量少，提取和濃縮的回收率低
D.有些食品中的病毒尚不能用當前已有的方法培養(yǎng)出來

3.多項選擇題生物去毒法目前被國內(nèi)外專家認為是真菌毒素去毒的最佳方法，原因有（）

A.該方法條件溫和，不使用有害的化學藥品
B.操作簡單
C.成本低廉
D.不會造成食品中營養(yǎng)成分的損失

4.多項選擇題預防真菌毒素污染食品的措施包括（）

A.隔離和消滅產(chǎn)毒真菌源區(qū)
B.嚴格控制食品的貯藏、運輸?shù)拳h(huán)境條件
C.對食品進行高溫、紫外線、微波處理
D.對食品進行添加防腐劑處理

5.多項選擇題有可能導致癌變的真菌毒素有（）

A.黃曲霉毒素
B.伏馬菌素
C.展青霉毒素
D.青霉酸

6.多項選擇題霉菌毒素污染的控制措施包括（）

A.控制食品的水分
B.選擇優(yōu)良的抗霉品種
C.制定食品或飼料中霉菌毒素的限量標準
D.不吃霉變食品

7.多項選擇題產(chǎn)毒霉菌產(chǎn)生毒素需要的條件包括（）

A.潮濕和溫度較高的環(huán)境
B.空氣流通
C.需要有糖、少量氨質(zhì)和無機鹽等營養(yǎng)物質(zhì)
D.溫度較低的環(huán)境

8.多項選擇題以下哪些是產(chǎn)毒真菌？（）

A.黃曲霉
B.擴展青霉
C.赭曲霉
D.小麥赤霉菌

9.多項選擇題以下關于真菌產(chǎn)毒說法正確的是（）

A.同—產(chǎn)毒菌株的產(chǎn)毒能力有可變性和易變性
B.真菌產(chǎn)毒只限于少數(shù)的產(chǎn)毒真菌
C.產(chǎn)毒菌種產(chǎn)生真菌毒素不具有嚴格的?！?br/>D.產(chǎn)毒真菌產(chǎn)生毒素需要—定的條件

10.多項選擇題乳制品中可能存在哪些細菌污染？（）

A.李斯特菌
B.大腸桿菌
C.沙門氏菌
D.葡萄球菌