多項(xiàng)選擇題導(dǎo)致禽流感發(fā)生的因素有（）

A.氣候因素
B.人文因素
C.養(yǎng)殖方式和生存環(huán)境
D.監(jiān)管因素


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1.多項(xiàng)選擇題當(dāng)前對(duì)食品中病毒的了解較少的主要原因有（）

A.病毒感染疾病少
B.病毒不能像細(xì)菌和霉菌那樣，以食品為培養(yǎng)基進(jìn)行繁殖
C.在食品中的數(shù)量少，提取和濃縮的回收率低
D.有些食品中的病毒尚不能用當(dāng)前已有的方法培養(yǎng)出來

2.多項(xiàng)選擇題生物去毒法目前被國(guó)內(nèi)外專家認(rèn)為是真菌毒素去毒的最佳方法，原因有（）

A.該方法條件溫和，不使用有害的化學(xué)藥品
B.操作簡(jiǎn)單
C.成本低廉
D.不會(huì)造成食品中營(yíng)養(yǎng)成分的損失

3.多項(xiàng)選擇題預(yù)防真菌毒素污染食品的措施包括（）

A.隔離和消滅產(chǎn)毒真菌源區(qū)
B.嚴(yán)格控制食品的貯藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)境條件
C.對(duì)食品進(jìn)行高溫、紫外線、微波處理
D.對(duì)食品進(jìn)行添加防腐劑處理

4.多項(xiàng)選擇題有可能導(dǎo)致癌變的真菌毒素有（）

A.黃曲霉毒素
B.伏馬菌素
C.展青霉毒素
D.青霉酸

5.多項(xiàng)選擇題霉菌毒素污染的控制措施包括（）

A.控制食品的水分
B.選擇優(yōu)良的抗霉品種
C.制定食品或飼料中霉菌毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)
D.不吃霉變食品

6.多項(xiàng)選擇題產(chǎn)毒霉菌產(chǎn)生毒素需要的條件包括（）

A.潮濕和溫度較高的環(huán)境
B.空氣流通
C.需要有糖、少量氨質(zhì)和無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
D.溫度較低的環(huán)境

7.多項(xiàng)選擇題以下哪些是產(chǎn)毒真菌？（）

A.黃曲霉
B.擴(kuò)展青霉
C.赭曲霉
D.小麥赤霉菌

8.多項(xiàng)選擇題以下關(guān)于真菌產(chǎn)毒說法正確的是（）

A.同—產(chǎn)毒菌株的產(chǎn)毒能力有可變性和易變性
B.真菌產(chǎn)毒只限于少數(shù)的產(chǎn)毒真菌
C.產(chǎn)毒菌種產(chǎn)生真菌毒素不具有嚴(yán)格的?！?br/>D.產(chǎn)毒真菌產(chǎn)生毒素需要—定的條件

9.多項(xiàng)選擇題乳制品中可能存在哪些細(xì)菌污染？（）

A.李斯特菌
B.大腸桿菌
C.沙門氏菌
D.葡萄球菌

10.多項(xiàng)選擇題以下哪些細(xì)菌中毒會(huì)引起胃腸炎癥狀？（）

A.李斯特菌
B.大腸桿菌
C.沙門氏菌
D.葡萄球菌