單項選擇題發(fā)酵工廠中多組發(fā)酵罐同時發(fā)生染菌現(xiàn)象，最有可能的原因是（）
A.發(fā)酵罐清洗不干凈
B.菌種帶雜菌
C.培養(yǎng)基滅菌不徹底
D.空氣過濾系統(tǒng)發(fā)生故障
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1.單項選擇題斜面培養(yǎng)基中需添加一定量的瓊脂，其作用是（）
A.提供微量元素
B.作為氮源
C.使培養(yǎng)基凝固
D.作為碳源
2.單項選擇題EPA是一種脂肪酸，有利于提高微生物膜流動性以抵抗寒冷環(huán)境，如果想篩選一株產(chǎn)EPA的微生物，可以從下列哪種生境進行篩選（）
A.云南梯田
B.吐魯番盆地
C.西湖
D.長白山
5.單項選擇題對于一個工業(yè)化發(fā)酵過程而言，其發(fā)酵終點應(yīng)當（）
A.發(fā)酵產(chǎn)量最大
B.保證產(chǎn)量的同時盡可能縮短發(fā)酵時間
C.發(fā)酵時間最短
D.產(chǎn)品質(zhì)量高
10.單項選擇題隨著發(fā)酵規(guī)模的擴大，發(fā)酵罐的供氧能力逐漸降低，下面提高發(fā)酵體系供氧能力的方式有誤的是（）
A.加大攪拌轉(zhuǎn)速
B.減小罐壓
C.添加一些對細胞生長無影響的有機溶劑
D.加大通氣量
最新試題
麥汁進罐時，當麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標，應(yīng)（）。
題型：多項選擇題
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
題型：判斷題
工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。
題型：判斷題
麥汁進罐結(jié)束時，當鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。
題型：多項選擇題
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。
題型：多項選擇題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題