單項(xiàng)選擇題麥汁進(jìn)罐滿罐溫度控制在()℃,雪鹿控制在()℃。
A.8.3±0.3;9±0.5
B.8.0±0.3;9±0.5
C.8.3±0.3;8.5±0.5
D.8.5±0.3;9±0.5
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1.單項(xiàng)選擇題麥汁進(jìn)罐時(shí)多少電導(dǎo)率電腦判定為麥汁()?
A.0.5
B.0.8
C.1.0
D.1.2
2.單項(xiàng)選擇題最佳實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn):單罐麥汁充氧總質(zhì)量偏差應(yīng)該小于()%。
A.1
B.2
C.3
D.5
3.單項(xiàng)選擇題麥汁進(jìn)罐()噸時(shí),充氧程序自動啟動。
A.2
B.2.5
C.3
D.1.5
4.單項(xiàng)選擇題麥汁充氧蒸汽殺菌過程中,蒸汽的壓力范圍為()MPa 。
A.0.1-0.2
B.0.12-0.15
C.0.15-0.18
D.0.2-0.3
5.單項(xiàng)選擇題后酵壓力控制在()MPa 。
A.0.05-0.08
B.0.05-0.07
C.0.06-0.08
D.0.06-0.07
6.單項(xiàng)選擇題滿罐酒齡超()天時(shí),應(yīng)及時(shí)反饋,安排過濾。
A.25
B.30
C.28
D.38
7.單項(xiàng)選擇題在線溶氧儀期間核查時(shí),便攜式手持溶氧儀應(yīng)與在線溶氧儀偏差<()PPb。
A.1
B.2
C.3
D.4
8.單項(xiàng)選擇題燭式過濾機(jī)最大壓差為()MPa。
A.0.2
B.0.3
C.0.4
D.1
9.單項(xiàng)選擇題燭式過濾機(jī)的最大壓力應(yīng)低于()MPa。
A.0.6
B.0.55
C.0.5
D.0.45
10.單項(xiàng)選擇題精濾機(jī)最大壓差不能超過()MPa。
A.0.1
B.0.2
C.0.3
D.0.4
最新試題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前,必須開啟錐底閥排空,確認(rèn)無殘留后方可使用。
題型:判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
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木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
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工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
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發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。
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釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
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貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
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座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可,不用再進(jìn)行專門的驗(yàn)證。
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酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
題型:判斷題
麥汁進(jìn)罐時(shí),酵母添加流速(HL/h)波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。
題型:判斷題