多項選擇題食品中的（）等對微生物的耐熱性也有不同程度的影響。

A.糖
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.鹽


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你可能感興趣的試題

1.多項選擇題果蔬汁殺菌的目的有（）

A.殺滅微生物
B.防止發(fā)酵
C.鈍化各種酶類
D.避免各種不良變化

2.多項選擇題干制對原料的要求主要是（）

A.干物質(zhì)含量高
B.纖維素含量低
C.風味好
D.核小皮薄

3.多項選擇題MP果蔬保鮮的方法包括（）

A.低溫保鮮
B.氣調(diào)保鮮
C.食品添加劑處理
D.真空保鮮

4.多項選擇題蔬菜的分級分為（）三個等級。

A.高級
B.特級
C.一級
D.二級

5.多項選擇題蛋白質(zhì)分解的作用主要影響（）

A.鮮味的形成
B.香氣的形成
C.辛香料
D.色澤的變化