多項(xiàng)選擇題果蔬汁殺菌的目的有（）

A.殺滅微生物
B.防止發(fā)酵
C.鈍化各種酶類
D.避免各種不良變化


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題干制對(duì)原料的要求主要是（）

A.干物質(zhì)含量高
B.纖維素含量低
C.風(fēng)味好
D.核小皮薄

2.多項(xiàng)選擇題MP果蔬保鮮的方法包括（）

A.低溫保鮮
B.氣調(diào)保鮮
C.食品添加劑處理
D.真空保鮮

3.多項(xiàng)選擇題蔬菜的分級(jí)分為（）三個(gè)等級(jí)。

A.高級(jí)
B.特級(jí)
C.一級(jí)
D.二級(jí)

4.多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)分解的作用主要影響（）

A.鮮味的形成
B.香氣的形成
C.辛香料
D.色澤的變化

5.多項(xiàng)選擇題具有生理休眠的蔬菜，其休眠期大致哪有三個(gè)階段？（）

A.休眠誘導(dǎo)期
B.深休眠期
C.休眠蘇醒期
D.休眠飛升期