A.分批發(fā)酵
B.連續(xù)發(fā)酵
C.有氧發(fā)酵
D.流加式補(bǔ)料分批發(fā)酵
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A.細(xì)胞大小
B.細(xì)胞比生長速率
C.細(xì)胞直徑
D.細(xì)胞質(zhì)量
A.生產(chǎn)過程比連續(xù)發(fā)酵易于污染
B.存在底物限制或抑制問題
C.非生產(chǎn)時(shí)間長,生產(chǎn)率較低
D.養(yǎng)分耗竭快,無法維持菌體繼續(xù)生長和生產(chǎn),產(chǎn)量偏低
A.瓊脂斜面培養(yǎng)
B.固體培養(yǎng)基培養(yǎng)
C.搖瓶液體培養(yǎng)
D.種子罐擴(kuò)大培養(yǎng)
A.絲狀真菌轉(zhuǎn)接時(shí)必須使用孢子作為接種物
B.釀酒酵母可利用單菌落經(jīng)搖瓶培養(yǎng)繁殖后作為接種物
C.放線菌通常制備其孢子懸浮液作為初級(jí)種子
D.通常可以采用冷刺激的方式促進(jìn)菌株產(chǎn)生孢子
A.可直接將該菌株接種于發(fā)酵培養(yǎng)基中
B.該甘油管菌株也可放置于-20℃冰箱中長期保存
C.該甘油管菌株放置于-80℃保存,菌株處于休眠狀態(tài)不會(huì)退化
D.該方法是利用菌株在低溫的甘油中生長代謝受到抑制的原理達(dá)到保藏目的
A.菌種生長活力強(qiáng),延遲期短
B.菌種生理狀態(tài)穩(wěn)定,不易退化
C.菌種適應(yīng)性強(qiáng),能保持穩(wěn)定生產(chǎn)能力
D.菌種的所有代謝產(chǎn)物均無毒無害
A.生產(chǎn)過程種子經(jīng)常不穩(wěn)定,主要是因?yàn)樵牧腺|(zhì)量波動(dòng)
B.培養(yǎng)溫度對(duì)大多數(shù)微生物孢子都有影響
C.種子培養(yǎng)過程中不用考慮濕度問題
D.對(duì)好氧種子需提供足夠的通氣量保證正常代謝
A.接種齡以對(duì)數(shù)生長期的菌體最合適
B.種齡越大種子濃度越高越有利于發(fā)酵
C.接種齡以處于穩(wěn)定期的菌體最合適
D.發(fā)酵結(jié)果與種齡沒有太大關(guān)系
A.對(duì)數(shù)生長期
B.延滯期
C.穩(wěn)定期
D.衰亡期
A.發(fā)酵前期染菌,補(bǔ)加營養(yǎng)重新滅菌接種
B.發(fā)酵后期染菌,可繼續(xù)發(fā)酵
C.發(fā)酵后期染菌,可結(jié)束發(fā)酵提前放罐
D.發(fā)酵前期染菌,丟棄培養(yǎng)基再重新發(fā)酵
最新試題
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
每次將跨管取下時(shí),必須將跨管口的密封墊圈取下來,噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
麥汁進(jìn)罐時(shí),當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo),應(yīng)()。
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前,必須開啟錐底閥排空,確認(rèn)無殘留后方可使用。