多項(xiàng)選擇題食源性寄生蟲(chóng)病的暴發(fā)流行具有下列特點(diǎn)（）

A.病人在近期食用過(guò)相同的食物
B.發(fā)病集中，短期內(nèi)可能有多人發(fā)病
C.病人具有相似的臨床癥狀
D.流行具有明顯的地區(qū)性和季節(jié)性


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1.多項(xiàng)選擇題寄生蟲(chóng)對(duì)人體組織和器官造成的主要損害有（）

A.使感染者出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、消瘦、體重減輕，甚至貧血
B.侵入機(jī)體、移行和寄生時(shí)對(duì)人體的組織和器官造成機(jī)械性損傷
C.產(chǎn)生毒素，損害人體的組織器官
D.代謝產(chǎn)物、排泄物等引起人體發(fā)生免疫病理反應(yīng)

2.多項(xiàng)選擇題常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)污染的食物種類(lèi)包括（）

A.畜肉
B.魚(yú)貝
C.水生植物
D.蔬果

3.多項(xiàng)選擇題甲型肝炎預(yù)防措施包括（）

A.徹底加熱食品、防止食品加熱后交叉污染
B.加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳教育
C.保護(hù)水源
D.做好衛(wèi)生管理

4.多項(xiàng)選擇題人感染牛海綿狀腦病BSE的途徑主要有（）

A.密切接觸瘋牛病的病人
B.食用感染了瘋牛病的牛肉及其制品
C.使用了含有瘋牛病病毒的化妝品
D.母源感染

5.多項(xiàng)選擇題導(dǎo)致禽流感發(fā)生的因素有（）

A.氣候因素
B.人文因素
C.養(yǎng)殖方式和生存環(huán)境
D.監(jiān)管因素

6.多項(xiàng)選擇題當(dāng)前對(duì)食品中病毒的了解較少的主要原因有（）

A.病毒感染疾病少
B.病毒不能像細(xì)菌和霉菌那樣，以食品為培養(yǎng)基進(jìn)行繁殖
C.在食品中的數(shù)量少，提取和濃縮的回收率低
D.有些食品中的病毒尚不能用當(dāng)前已有的方法培養(yǎng)出來(lái)

7.多項(xiàng)選擇題生物去毒法目前被國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家認(rèn)為是真菌毒素去毒的最佳方法，原因有（）

A.該方法條件溫和，不使用有害的化學(xué)藥品
B.操作簡(jiǎn)單
C.成本低廉
D.不會(huì)造成食品中營(yíng)養(yǎng)成分的損失

8.多項(xiàng)選擇題預(yù)防真菌毒素污染食品的措施包括（）

A.隔離和消滅產(chǎn)毒真菌源區(qū)
B.嚴(yán)格控制食品的貯藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)境條件
C.對(duì)食品進(jìn)行高溫、紫外線、微波處理
D.對(duì)食品進(jìn)行添加防腐劑處理

9.多項(xiàng)選擇題有可能導(dǎo)致癌變的真菌毒素有（）

A.黃曲霉毒素
B.伏馬菌素
C.展青霉毒素
D.青霉酸

10.多項(xiàng)選擇題霉菌毒素污染的控制措施包括（）

A.控制食品的水分
B.選擇優(yōu)良的抗霉品種
C.制定食品或飼料中霉菌毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)
D.不吃霉變食品