您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.亞硝胺
B.黃曲霉毒素
C.3,4-苯并[α]芘
D.雜環(huán)胺
A.吸附脫色法
B.加熱脫色法
C.氧化脫色法
D.化學(xué)試劑脫色法
A.浸出法制油的出油率比其他制油法的出油率低
B.提油后的油料粕含蛋白質(zhì)較高
C.加工費(fèi)用低
D.容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制生產(chǎn)
A.配套設(shè)備多
B.對(duì)油料品種適應(yīng)性強(qiáng),生產(chǎn)靈活
C.油品質(zhì)量好、色澤淺
D.風(fēng)味純正
A.按壓榨時(shí)榨料所受壓力的大小以及壓榨取油的深度,可分為一次壓榨和預(yù)榨
B.按壓榨溫度不同可將壓榨取油分為熱榨和冷榨
C.熱榨的出油率高,餅的蛋白質(zhì)變性程度大,一般作為飼料
D.冷榨的出油率較高,餅的蛋白質(zhì)變性程度小,色澤淺,可作為食用蛋白粉的原料
A.膨化料粒的容重增大
B.油料細(xì)胞組織被徹底破壞
C.內(nèi)部具有更多的孔隙度,外表面具有更多的游離油脂
D.粒度及機(jī)械強(qiáng)度降低
最新試題
目前被認(rèn)為可安全使用的標(biāo)記基因是()、()。
我國(guó)餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪?cè)系陌踩笠?guī)定有()
鎘對(duì)腎產(chǎn)生毒性的機(jī)理一般認(rèn)為是由()進(jìn)入腎臟所致的。
不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產(chǎn)中,可使產(chǎn)品色澤潔白,增加產(chǎn)品韌性并起到一定防腐作用,下列有關(guān)“吊白塊”的描述正確的是()。
目前為止,由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過(guò)程中通過(guò)()而生成丙烯酰胺得到了普遍認(rèn)可。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)包括()、()。
N-亞硝基化合物對(duì)健康的危害有()、()、()、()。
在食品中,除碳、氫、氧和氮組成有機(jī)化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等外其余的各種元素大部分以無(wú)機(jī)化合物的形式存在,統(tǒng)稱為(),也稱為()。
食物的貯存涉及包括()等多項(xiàng)預(yù)防食物中毒放入基本原則,貯存不當(dāng)也會(huì)影響食品安全。
高級(jí)醇中碳鏈越長(zhǎng)毒性越()。