酒精工藝學章節(jié)練習(2020.04.10)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：（1）厭氧發(fā)酵產生沼氣可作為能源使用，廢料可作為化肥，但沼氣池占地面積大，廢液需進
行好氧處理等方能達標排放。... 參考答案：酒精生產中常用的滅菌方法有高壓蒸氣滅菌法、常壓蒸氣滅菌法、干熱滅菌法、過濾除菌法、紫外線滅菌法、火焰滅菌法。這些滅菌方法... 參考答案：氧化鈣吸水法；離子交換樹脂法；共沸法；分子篩法 參考答案：⑴.麥汁煮沸強度：指單位時間內所蒸發(fā)的水分的百分含量
⑵.時間：90～120分鐘
⑶.PH：5.2～... 參考答案：若無法購到其它原料時，也可用腐爛后曬干的爛薯干為原料生產酒精。它們通常含有35—50％左右的淀粉，購買價格便... 參考答案：①氣流輸送在密閉管道中進行，防止了粉塵飛揚的現(xiàn)象，也防止了原料的損失
②氣流輸送量大，設備安裝簡單
... 參考答案：
⑴麥芽質量
⑵溫度和時間
⑶PH（4.5~5.0）
⑷濃度（原料加水比1：4.0～4.5）
⑸糖化方法
參考答案：蛋白質是酵母、曲霉菌和一切微生物、生物合成菌體、生物細胞的重要組成物之一，是構成生物體細胞的一類最重要的有機化合物。它主...
