A.≥98%
B.≥90%
C.≥95%
D.≥100%
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A.有油
B.無油
C.有油無油均可
D.指定一個型號
A.1批/周/每條線
B.1批/周/每月
C.1批/周/兩周
D.1批/周/季度
A.8小時
B.≥30分鐘
C.≤30分鐘
D.≤8小時
A.有油檢測SOP/OPL
B.有油檢測記錄
C.有油檢測SOP/OPL、有油檢測記錄
D.以上都不是
A.麥汁微生物指數(shù)
B.發(fā)酵微生物指數(shù)
C.前酵微生物指數(shù)
D.釀造水微生物指數(shù)
A.充氧現(xiàn)場記錄
B.PI 日報
C.員工檢查清單
D.管理者檢查清單
A.≤2%
B.≤1%
C.≤3%
D.≤4%
A.8小時
B.≥30分鐘
C.≤30分鐘
D.≤8小時
A.啟動清洗時
B.清洗結(jié)束后
C.清洗正常10分鐘后
D.隨便何時
A.35；155
B.35；160
C.30；160
D.30；165
最新試題
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
發(fā)酵罐出酒時使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。