營養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.04.11)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題由于幼兒胃容積較小，性好動，易饑餓，故進餐次數(shù)要增加，宜少量多餐。

2 （）是用魚瞟加工干制而成的，被譽為“海八珍”之一。

3 人如果長期食用含抗生素的鮮奶、奶粉等，可引起以下后果，但不包括：（）。

4 機體所需的水主要來源于：飲用水、食物中含的水、（）。

5 某中等體力勞動的婦女，身高155厘米，每日需能量40千卡／千克，根據(jù)碳水化合物提供的能量占總能量的60％計算，每日需碳水化合物（）克。

6 （）主要提供的營養(yǎng)素是維生素和礦物質(zhì)。

7 （）是實現(xiàn)合理營養(yǎng)的前提和飯菜適口的基礎(chǔ)。

8 宴會菜肴色彩設(shè)計時應(yīng)考慮如何利用（）去襯托主料，形成菜肴色彩的獨特風(fēng)格。

9 有關(guān)花生、核桃、杏仁、榛子等堅果類食品的營養(yǎng)價值，以下哪一種說法是錯誤的（）

10 海鮮類食物屬于（）